本日、営業しております。

１２月２４日。

クリスマス・イヴです。

本日月曜、祭日ではありますが、
和味　りん　営業しております。

イヴの夜は、みなさんやはり、フレンチやイタリアンですか？
というのも、本日は、予約が少ないんですよ。

もし、まだお店が決まっていなかったら、
どうぞ、ご利用のほど、よろしくお願いいたします。

さぁ、本日の食材です。

山口の山陰で水揚げされた、尼鯛です。

今、尼鯛の市場の流通量が少なく、高値になっています。
でも、産地直送の利点を生かして、通常ぐらいの値段で入荷しました。

鮮度のよいものは、刺身にも向き、あとはやはり、焼き物がおすすめです。

開いて、塩水に漬けて、半干しにする。

「若狭ぐジ」と呼ばれ、関西の料理屋で使われています。

半干しにすることによって、尼鯛の味わいが増します。

贅沢な焼き物です。

柳井の赤ハタです。

真っ赤な、きれいな色をしていますね。
赤ハタも、真ハタ、クエ同様、ハタ科の魚です。

冬になって、脂ものってきました。
赤ハタは刺身で、お出しします。

本日は、山口　柳井から送ってもらった食材がメイン。

どうぞ、よろしくお願いいたします。