- 2007-09-24 (月)
- 産直 京都の旅
古都 京都。
京都は、精進料理の発祥の地。
その、精進料理を支えたのが、京都の野菜。
その野菜は、伝統を守られ、京野菜として、今日に伝わっている。
今日の日本料理には、京野菜が欠かせません。
それは、今の主となる料理の基本の味が、関西割烹。
私は、京野菜を学ぶべく、無農薬 京野菜を栽培している佐伯さんへ会いに、
京都に行ってきました。
大文字の跡が見えますでしょうか？
「あの、大文字だ！」と、同行した稲葉君と、山を眺める・・・。
こちらは、世界遺産である、「二条城」
京都は、山に囲まれた盆地に広がる、世界遺産が点在する都。
そこで育まれた、伝統野菜を料理に使いたい。
次回は、佐伯さんへの訪問を、更新します！